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原料:猪里脊 木耳 莴苣胡萝卜姜葱蒜 川老汇郫县豆瓣 盐 淀粉 砂糖 醋 酱油
做法:
1.猪里脊肉切丝,用冷水浸泡直至泡出血水,同时木耳温水泡发
2.肉丝加入料酒、淀粉、盐、少量植物油腌制半小时
3.胡萝卜、莴苣、木耳切丝待用
4.调配鱼香汁:姜葱蒜切末,加入1勺盐、1勺淀粉、3勺酱油、4勺砂糖、4勺醋、5勺水调匀
5.热锅热油倒入肉丝大火炒至肉丝变白
6.转中火加入川老汇郫县豆瓣酱炒匀
7.倒入胡萝卜、莴苣、木耳丝大火翻炒至熟,倒入调配好的鱼香汁,约一分钟后翻炒均匀即可。